wie lange muss man braunschweiger kochen
1. Wichtig bei dieser Methode ist, dass ihr ab und zu den Deckel kurz öffnet, damit der Wasserdampf entweichen kann. Dünne Würstchen, wie Frankfurter/Wiener platzen nämlich sonst sehr leicht. Zwar gibt es auch in der niedersächsischen Stadt Braunschweig eine Wurst dieses Namens, die hat jedoch in Herstellung und Geschmack gar nichts mit der hierzulande bekannten Variante zu tun. Doch wie kann man die Bräune länger erhalten? Braunschweiger. Wie die österreichische Braunschweiger zu ihrem Namen kam, war den historischen Wurstquellen nicht zu entlocken. Die Quellzeit der Hülsenfrüchte sollte mindestens 12 Stunden betragen, in dem Fall benötigen sie anschließend eine Kochzeit von etwa 2 Stunden. Anschließend abseihen und das Kochwasser zur Seite stellen. Nun kann man die Würste hinein und den Deckel auf den Topf geben und lässt sie zwischen 8 und 20 Minuten ziehen, kommt auf die Dicke des Würstels an. Das Kraut kleinwürfelig schneiden, danach in einen Kochtopf geben, mit Wasser bedecken, Salz und Kümmel dazugeben und auf kleiner Stufe kochen, bis das Kraut weich ist.


Damit ihr mehr von eurem Sommerteint habt, geben wir euch Tipps, wie ihr ihn möglichst lange halten könnt. Für die Braunschweiger mit Kraut und Kartoffeln zu Beginn die Kartoffeln kochen. Wir erklären, wie du Süßkartoffeln kochen kannst, stellen Rezepte vor und verraten, auf welche Weise man die Knolle sonst noch zubereiten kann.
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